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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 00:00

Demain, mon père fait son pot de départ en retraite et m'a donc demandé de lui préparer des mignardises sucrées, voici ce que j'ai préparé! En espérant qu'ils se régaleront!

1°Tartelettes Pommes Caramelisées
2°Tartelettes Chocolat Blanc Fruits Rouges
3°Tartelettes Poire Chocolat façon crumble
4°Tartelettes Chocolat au lait, Eclats de noisettes caramélisées
5°Tartelettes Pommes Façon Crumble
6°Tartelettes Lemon Curd


1°Tartelettes Pommes Caramelisées

 

SAM_3201.JPGSAM_3202.JPG



Pour 30 tartelettes

1 pâte sablée
1 à 2 pommes
sucre roux

A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds de pâte préalablement piquée à la fourchette.
Disposez sur votre moule en silicone. Fonçez avec le doigt.
Mettez un peu de sucre roux, deux dès de pomme, et de nouveau un peu de sucre roux.
Mettre au four à 200°C jusqu'à ce que le sucre soit bien caramélisé.

2° Tartelettes Chocolat blanc /coulis de fruits rouges

  

SAM_3247.JPGSAM_3249.JPG



Pour 30 mini tartelettes

 

1  pâte sablée

100 g de chocolat blanc

8 cl de crème liquide

Déroulez votre pâte sablée, garnissez des mini-moules. Faites cuire à blanc dans votre four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 min
( pour cuire à blanc, retournez votre moule en silicone!)

Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un saladier. Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat. Mélangez bien afin d'obtenir une crème lisse. Laissez légèrement figer cette crème et répartissez-la dans vos tartelettes cuites et refroidies.
Laissez prendre minimum 1heure au réfrigirateur.
Décorez avec du coulis de Framboise tout prêt.

3° Tartelettes Poire Chocolat façon crumble

 

SAM_3210.JPGSAM_3211.JPG



Ingrédients:

1 à 2 poires
Du chocolat au lait patissier
un peu de crème liquide

Pour la pâte à crumble: 
 75 g de farine
 40 g de beurre à température ambiante coupé en petits dés
 40 g de cassonade

A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds de pâte préalablement piquée à la fourchette.
Disposez sur votre moule en silicone. Fonçez avec le doigt.
Mettez une cuillère à café de chocolat préalablement fondu et dilué avec un peu de crème liquide, puis un ou deux dès de poire.
Recouvrir de pâte à crumble.
Faire cuire à 180°C une 15aine de minute jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Pour préparer la pâte à crumble, mélanger dans un saladier assez profond la farine, le beurre, la cassonade (avec vos mains) de facon à obtenir une préparation qui ressemble à du "sable".

4° Tartelettes Chocolat au lait / noisettes caramélisées

 

SAM_3251.JPG



Utiliser le reste de la ganache chocolat au lait utilisée précédemment ou en refaire.
Faire cuire la pâté sablée à blanc à 180°C pendant 12 à 15 min
Mettre le chocolat et laisser prendre au frais pendant minimum une heure, rajouter les eclats de noisettes.
Déguster!

5° Tartelettes Pomme Façon Crumble

 

SAM_3203.JPGSAM_3205.JPG



1 pâte sablée
1 pomme
100g de compote de pommes
Pâte à crumble expliquée au numéro 3.

A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds de pâte préalablement piquée à la fourchette.
Disposez sur votre moule en silicone. Fonçez avec le doigt.
Mettez une cuillère à café de compote de pommes et un ou deux dès de pommes.
Préparez la pâte à crumble expliquée plus haut.
Emiettez sur chaque tartelette
Faîtes cuire à 180°C une 15aine de minute jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.


6° Tartelettes au Lemon Curd

 

SAM_3049.JPG



1 pâte sablée
+
Pour le lemon curd:
2 oeufs
2 citrons
100g de sucre
1/2 cs de

maïzena

Préparation du lemon curd:

  • Récupérer le jus des deux citrons. Le verser dans une casserole avec le sucre. Battre les oeufs.
  • Faire chauffer le jus de citron ajouter la maïzena et mélanger. Ajouter ensuite les oeufs et laisser épaissir à feu doux tout en continuant à mélanger.
  • Quand la préparation prend la consistance d'une crème pâtissière, mettre dans un pot et laisser refroidir.

Mettre une cuillère à café sur chaque rond de pâte.
Enfourner pour 10 à 15 min à 180°C








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Published by lespetitsplaisirsdedoro.over-blog.com - dans GOURMANDISES SUCREES
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commentaires

Pauline 05/10/2010


Wouah, magnifique!!!!


Nuage de Lait 05/10/2010


Que de bonnes choses....
Ton papa doit ^tre fière de toi!
bises
jojo


florenailart.over-blog.com 08/10/2010


excellent, j'ai réalisé les tartelettes poire/chocolat et pommes compote ... un vrai délice !!


Emilie 11/01/2011


Ca m'a l'air très bon tout ça. Par contre tu comptes comment au niveau des propoints stp?
merci


jackie 27/09/2012

De belles réalisations gourmandes. Un papa qui a du être content. Belle soirée

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